Boulettes de gibier au jus de gibier et aux cranberries
- Plats traiteur, Prêt à l'emploi
- Sauvage
Nos produits pour la recette
Ingrédients
10 Personne(s)
- 1,2 kg de haché de gibier
- 600 g de haché de porc
- 150 ml de Fond de Gibier Apollo préparé (40 g/L), froid
- 150 g de chapelure Panko Solina
- 3 œufs
- 500 ml de Fond de Gibier Apollo préparé (40 g/L)
- 200 ml de vin rouge
- 220 g de compote de cranberries
- 180 g d’oignon caramélisé Apollo
- 1 g de thym Apollo
- 10 g de poivre à l’ail Apollo
- 10 g de gros sel marin Apollo
- 300 g de Sauce Miel-Moutarde Apollo
- 50 g de Crunch Mediterranean Style Apollo
Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Mélanger les deux viandes hachées avec 150 ml de fond de gibier froid, la chapelure panko, les œufs, le poivre à l’ail, le sel marin et le thym. Former 30 boulettes.
- 2. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, puis terminer la cuisson au four.
- 3. Faire réduire le vin rouge avec 500 ml de fond de gibier. Ajouter les cranberries et l’oignon caramélisé, puis cuire jusqu’à obtenir un jus brillant.
- 4. Glacer les boulettes dans le jus. Servir trois pièces par personne avec la Sauce Miel-Moutarde et le Crunch Mediterranean Style.
Note du chef : Cuire d’abord une boulette test ; n’ajouter du sel qu’après dégustation, si nécessaire.
Envie de varier les saveurs ? Essayez une autre sauce et un autre Crunch de notre gamme.
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