Pintade À La Purée De Panais Et Pancetta
- Plat principal
- Volaille
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Ingrédients
10 Personne(s)
- 1,8 kg de filets de pintade
- 300 g de pancetta en tranches fines
- 150 g de jeunes oignons
- 30 g de nouilles cellophane
- 120 g d'APOLLO ESSENTIAL BOUILLON DE LÉGUMES
- 120 g d'APOLLO ESSENTIAL BOUILLON MISO
- 6 g d'APOLLO PROFESSIONAL POIVRE NOIR MOULU
- 20 g d'APOLLO PROFESSIONAL PURÉE D'AIL
Préparation
- Mélangez le BOUILLON MISO et le BOUILLON DE LÉGUMES.
- Écrasez les jeunes oignons, ajoutez la PURÉE D'AIL et le mélange ci-dessus.
- Déposez les tranches de pancetta sur un film, en les décalant légèrement, et déposez par-dessus les filets de pintade (après les avoir éventuellement un peu aplatis).
- Tartinez les filets avec une couche du mélange, puis enroulez de façon serrée.
- Dorez les roulades à la poêle et poursuivez la cuisson au four.
- Préparez une sauce au jus légère avec le liquide de cuisson, ajoutez une petite cuillère de BOUILLON MISO et le POIVRE NOIR MOULU.
- Faites cuire les nouilles cellophane de façon à ce qu'elles soient croquantes, dans un peu d'huile chaude ou à la friteuse.
- Servez la pintade coupée en tranches, surmontée des nouilles cellophane, avec une délicieuse purée de panais.
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